Biscotti in barattolo: un'originale idea regalo per Natale

Carissimi lettori di Un Architetto in Cucina quest'anno vorrei augurarvi un Felice Natale postando questa originale idea regalo, i biscotti in barattolo! In un'epoca come la nostra, in cui il consumismo e il superfluo regnano sovrano propongo un regalo handmade, economico e soprattutto utile!

Mi sono divertita tantissimo a preparare questi barattoli e l'ho fatto davvero con il cuore, per le mie "persone speciali". L'idea è davvero semplice, veloce e volendo anche utile per un regalo last minute!

Basta riempire il barattolo con gli ingredienti secchi della ricetta di biscotti che più amate, magari giocando sulle tonalità di colore contrastanti creando così delle fasce cromatiche di ingredienti. Infine l'ho decorato con della corda grezza, un bastoncino di cannella ed un taglia biscotti natalizio!

La persona che riceverà il vostro dono dovrà solamente aggiungere 1 uovo e il burro e potrà creare i biscotti con la persona che ama, con un amico, da solo con della musica rilassante in sottofondo...

Cosa c'è di più poetico nel preparare i biscotti a Natale con l'albero acceso, le canzoni di Natale, lo scoppiettio del caminetto? Ecco il mio dono è questo: regalare un'emozione, un ricordo... Tanti auguri amici!!

Ingredienti per circa 35 biscotti al doppio cioccolato:

150 gr di farina 00

Mezza bustina di lievito

1 pizzico di sale

150 gr di zucchero di canna

45 gr di cacao amaro

3-4 cucchiai di farro soffiato

3 cucchiai colmi di scaglie di mandorle pelate

25 gr di cioccolato fondente tagliato al coltello

Da aggiungere 1 uovo e 80 gr di burro

Ingredienti per circa 35 biscotti al cocco, cereali e cioccolato:

100 gr di farina 00

100 gr di farina di cocco

Mezza bustina di lievito

1 pizzico di sale

120 gr di zucchero di canna

3-4 cucchiai di farro soffiato

3 cucchiai di cereali integrali

35 gr di cioccolato fondente tagliato al coltello

Da aggiungere 1 uovo e 80 gr di burro

Ingredienti per circa 35 biscotti ai cereali, cioccolato fondente e mandorle:

150 gr di farina 00

Mezza bustina di lievito

1 pizzico di sale

100 gr di zucchero di canna

3-4 cucchiai di farro soffiato

3 cucchiai di cereali integrali

35 gr di cioccolato fondente tagliato al coltello

3 cucchiai colmi di scaglie di mandorle pelate

Da aggiungere 1 uovo e 80 gr di burro

Ingredienti per circa 35 biscotti ai cereali, mirtilli e mandorle:

150 gr di farina 00

Mezza bustina di lievito

1 pizzico di sale

100 gr di zucchero di canna

3-4 cucchiai di mirtilli essiccati, per me AdChini

3 cucchiai di cereali integrali

3-4 cucchiai di farro soffiato

3 cucchiai colmi di scaglie di mandorle pelate

Da aggiungere 1 uovo e 80 gr di burro

Ingredienti per circa 35 biscotti ai cereali, pesca gialla e mandorle:

150 gr di farina 00

Mezza bustina di lievito

1 pizzico di sale

100 gr di zucchero di canna

3-4 cucchiai di dadini di pesca gialla essiccati, per me AdChini

3 cucchiai di cereali integrali

3-4 cucchiai di farro soffiato

3 cucchiai colmi di scaglie di mandorle pelate

Da aggiungere 1 uovo e 80 gr di burro

Scegliete la versione in base ai gusti e alla personalità dei vostri cari e divertitevi!! Ricordate di preparare un bigliettino per poter scrivere tutti gli ingredienti contenuti nel barattolo, cosa dovranno aggiungere, e come eseguire la ricetta!

Vi auguro di trascorrere questo Natale con le persone che più amate e ricordate, la felicità sta nei piccoli gesti, negli occhi di un bambino, nella carezza di un nonno, nello sguardo della persona amata.

Cup cakes al limone con crema al burro e ricotta e cacao

E' già passato un anno da quando la nostra principessa è entrata nelle nostre vite! Lucrezia pochi giorni fa ha compiuto 1 anno ed abbiamo festeggiato con tutti i nostri amici il suo primo compleanno! 

Ho preparato un magnifico buffet, dal dolce al salato, con tanto di angolo cocktail per i più grandi!

La festa è stata un successo, gli invitati hanno inoltre gradito un piccolo pensiero da parte di Lucrezia Marie, una dolcissima casetta contenente dei biscotti di pasta frolla al miele!

Ma il pezzo forte della serata sono stati i miei cup cakes al limone! Ne ho fatti alcuni ricoperti di classica crema al burro e altri ricoperti di soffice crema di ricotta e cacao, una vera delizia!

Ingredienti per circa 50 cup cakes:

200 gr di burro 

220 gr di zucchero 

4 uova 

300 gr di farina 

1 bustina di lievito per dolci 

mezzo cucchiaino di bicarbonato

1 limone non trattato

Per la crema al burro (dose per farcire circa 25 cup cakes):

200 gr di burro 

250 gr di zucchero a velo

3 cucchiai di succo di limone 

1 puntina di colorante rosa

Per la crema di ricotta e cacao (dose per farcire circa 25 cup cakes):

250 gr di ricotta fresca

150 gr di zucchero a velo

50 gr di cacao amaro

Come prima cosa bisogna procedere alla realizzazione dei cup cakes partendo dall'impasto che dovrà essere leggero e spumoso. 

Montare dunque dapprima il burro e lo zucchero fino a creare una soffice crema e poi aggiungere le uova e il succo dell'intero limone, continuare quindi a montare.

Aggiungere successivamente la farina, il lievito e la buccia di limone grattuggiata, io ne ho messa metà, la buccia dell'intero limone per me era un pò troppa, ma voi fate come più gradite.

Lavorate l'impasto fino a renderlo omogeneo e gonfio e riempite i pirottini fino a metà.

Infornate e cuocete in forno statico, già caldo alla temperatura di 180° per circa 15-20 minuti, la cottura naturalmente cambia al variare della grandezza dei pirottini, i miei avevano un diametro di circa 4 cm e sono bastati 15 minuti di cottura.

Intanto che i miei piccoli gioielli cuociono, mi diletto a preparare le due creme. Quella a base di ricotta è davvero semplice, basta amalgamare i 3 ingredienti: la ricotta, lo zucchero a velo ed il cacao e lavorarli energicamente fino ad ottenere una crema fluida che andrà poi, con l'ausilio di un sac à poche o di una siringa per dolci, a decorare le tortine al limone.

La crema al burro si prepara montando il burro con lo zucchero a velo, piano piano aggiungere il succo di limone e qualche goccia di colorante rosso per ottenere una colorazione rosa peonia. Lavorare bene il composto fino ad avere una soffice e spumosa crema al burro.

Sempre con l'ausilio di un sac à poche o di una siringa per dolci si passa poi alla decorazione delle tortine al limone.

Io ho voluto arricchire i cup cakes con dei simpatici confettini di zucchero, dal rosa al lilla, viola e bianco. Dolcissimi e di impatto!

Grazie per aver dedicato tempo al mio blog, a presto!

Soffice torta con pesche e pistacchio

Chi fa merenda oggi insieme a me?
Questa torta è stata un gran successo, una delle migliori mai fatte! Irresistibilmente soffice, morbida e umida al punto giusto, l'accostamento del pistacchio con le pesche è sicuramente indovinato ed è ottima sia come dolce di fine pasto sia per una golosa colazione o merenda.

Questa torta l'ho preparata per una cena a casa dei nostri cari amici torinesi e ne sono rimasti entusiasti, anzi mi hanno chiesto più volte la ricetta ed eccoli accontentati, anzi accontento tutti i miei cari lettori!

Ingredienti:

3-4 pesche mature

120 gr di farina di pistacchio, per me Aroma di Sicilia

80 gr di farina di farro

100 gr di farina 00, per me farina Antigrumi Molino Chiavazza

80 gr di zucchero

50 gr di Miele, per me Miele al Timo di Apicoltura Attilio Luboz

3 uova

100 ml di latte intero

180 gr di burro

30 gr di Mascarpone

1 bustina di lievito in polvere

1 pizzico di sale e di bicarbonato

Piatti e posate Villa d'Este Home Tivoli

Mondare le pesche e tagliarne 2 a pezzettoni, le altre 2 a fettine, conservare il succo se ne fuoriesce durante il taglio della frutta.

Come primo passaggio occorre fondere il burro in un pentolino e unirlo a filo con lo zucchero, il mascarpone e le uova. Lavorare a lungo con delle fruste elettriche, bisogna che il composto risulti spumoso e gonfio affinché la torta diventi morbida.

Aggiungere lentamente, sempre mescolando, le farine, il lievito, il bicarbonato e il latte. Delicatamente aggiungere i pezzettoni delle pesche ed il loro succo, mescolare dal basso verso l'alto.

Imburrare una teglia dal diametro di 26 cm e versare all'interno l'impasto, disporre su di esso le fettine di pesche, magari alternando tra pesche rosse e bianche. Cospargere di zucchero di canna e infornare in forno statico già caldo a 180° per 45 minuti. 

Prima di servire cospargere con dello zucchero a velo.

Piatti, tazze, tovagliette e posate Villa d'Este Home Tivoli

Ottima accompagnata ad un tè nero addolcito dal meraviglioso miele di castagno di Apicoltura Attilio Luboz.

Con questa ricetta partecipo al contest di Gioia del blog In cucina con Gioia in collaborazione con AromaSicilia

Il Pistacchio: il re della Tavola

Per la Categoria Dolci

Buona Domenica a tutti e soprattutto vi auguro una piacevole settimana!

Pesche al forno con timo e cannella

Starete pensando che agosto non è per nulla il periodo giusto per accendere il forno e cuocere della frutta, ma vi assicuro che i profumi e gli aromi che si sprigioneranno in casa vi ripagheranno del sacrificio! Tra l'altro, non so se anche da voi, qui sembra autunno, ieri sera piovigginava e faceva decisamente freschino. Che estate strana.. di solito in questo periodo amiamo preparare delle fresche insalate o cous cous freddi, non di certo zuppe, vellutate e frutta cotta!

Beh pazienza, magari ci aspettano un settembre e ottobre infuocati!

Intanto prendete carta e penna e segnatevi questa velocissima ricetta, stupirete i vostri ospiti con dei nuovi sapori e profumi.

Ingredienti (per 4 persone):

4 pesche noci, possibilmente biologiche

4 cucchiai di zucchero di canna muscovado

Qualche rametto di timo

Mezza stecca di cannella

Una tazzina da caffè di limoncello

Un sacchetto da forno Cuki

Preparare un sacchetto forno e inserire all'interno le pesche precedentemente lavate e tagliate a metà (eliminate naturalmente il nocciolo).
Aggiungere la stecca di cannella, il timo, il limoncello e spolverizzare con lo zucchero di canna.

Mescolare le pesche con tutti gli ingredienti e chiudere il sacchetto con l'apposito nastrino blu. Infornare per 20-25 minuti a 190°.

Adagiare il sacchetto in una pirofila, aprirlo delicatamente facendo attenzione ai vapori bollenti che usciranno una volta aperto.
Impiattare in una ciotolina e irrorare con i succhi di cottura che saranno profumatissimi!

 Posate Villa d'Este Home Tivoli

 A presto e buon appetito!

Struffoli natalizi

Anche se di corsa oggi voglio augurarvi un sereno e Santo Natale con una tradizionale ricetta di "casa mia": gli Struffoli Napoletani.

Per chi ancora non ha mai sentito parlare degli struffoli, basta dire che sono delle piccole palline di pasta dolce, fritte e poi "affogate" nel miele di millefiori o agrumi e decorate con confettini colorati e frutta candita. 

Le origini degli struffoli, risalgono all’età degli antichi Greci che pare li abbiano esportati nel Golfo di Napoli al tempo di Partenope. Ed è proprio dal greco che secondo molti deriverebbe anche il nome “struffoli”: più precisamente dalla parola “strongoulos”, ovvero “dalla forma arrotondata”. 

Secondo altri pareri, la parola struffolo, deriva, probabilmente da "strofinare", il gesto che compie chi lavora la pasta, per arrotolarla a cilindro prima di tagliarla in tocchetti. 

In famiglia li adoriamo, in quanto è un dolce che, nonostante sia di tradizione, è molto semplice da preparare e di grande impatto visivo per i colori e di impatto sensoriale grazie ai profumi e ai sapori del miele e degli aromi.

In casa nostra senza gli struffoli non è Natale!

Vi lascio la ricetta super collaudata, di tradizione di famiglia e tramandata per generazioni.

Ingredienti:

Per l'impasto

500 gr di farina, per me Farina tipo 00 per dolci Molino Pizzuti

50 gr di burro, per me Gran Moravia 

  100 gr di zucchero semolato

3 uova intere di allevamento biologico

1 bicchierino di liquore all'anice

scorzetta di limone e mandarino grattugiate

1 pizzico di bicarbonato

400 ml di olio di arachidi

Per la guarnizione

300 gr di miele di millefiori, per me di Apicoltura Attilio Luboz

2 cucchiai di zucchero semolato

confettini colorati

cedro e arancia canditi

Impastare tutti gli ingredienti, dapprima farina, bicarbonato, zucchero e burro, in seguito amalgamare le uova, la scorzetta grattugiata di agrumi e un bicchierino di liquore all'anice o a chi piace limoncello.

Creare un composto liscio ed omogeneo ed avvolgerlo in una pellicola lasciandolo riposare per 30 minuti.

Dividere l'impasto in 4 parti e creare dei filoncini sottili, del diametro di una nocciola, questo per agevolare il taglio dello struffolo.

Far scaldare l'olio in una padella dai bordi alti e intanto arrotondare con  le mani un pò inumidite i tocchetti.

Quando l'olio sarà sufficientemente caldo, immergere gli struffoli e lasciarli dorare per un paio di minuti.

Asciugarli su carta assorbente e lasciarli raffreddare.

A questo punto bisogna far sciogliere il miele e un paio di cucchiai di zucchero in una capiente padella dai bordi alti e immergere gli struffoli per farli amalgamare completamente al miele.

Trasferirli in vassoi e donare la forma che più preferite: a ciambella o a "Vesuvio".

Decorare con confettini colorati e con arancia e cedro canditi.

Ancora Buon Natale!

S

Crostata di primavera: crema pasticcera e frutta fresca

Oggi giornata frenetica: il maritino compie 35 anni e stamattina ho da ritirare il suo regalo di compleanno, portare in ufficio questa meraviglia di crostata di primavera con crema pasticcera, frutta fresca e gelatina fatta in casa, andare a comprare del pesce per la cenetta a sorpresa di stasera e questo pomeriggio andare con le mie amiche a raccogliere un pò di erbette di campo.

La priorità è sicuramente ritirare il suo regalo e festeggiare con i suoi colleghi mangiando una fetta di questa crostata che ho preparato ieri pomeriggio con tanto amore!

Ingredienti per la pasta frolla:

2 uova intere

350 gr di farina 00, per me Molino Chiavazza

150 gr di zucchero

150 gr di burro

1 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema pasticcera:
150 gr di zucchero
3 cucchiai di farina 00, per me Molino Chiavazza
4 tuorli d'uovo
1/2 l di latte intero e possibilmente fresco
10 gocce di aroma al limone, per me Flavourland

Ingredienti per la copertura con frutta fresca e gelatina fatta in casa:
200 gr di fragole fresche
1 kiwi
40 gr di zucchero
200 ml di acqua
1 cucchiaio di fecola di patate o maizena

3 gocce di aroma al limone, per me Flavourland

Iniziamo dalla preparazione della pasta frolla: in una ciotola dapprima sbattere le uova con lo zucchero e poi aggiungere piano piano la farina ed amalgamare inizialmente con una forchetta e poi con le mani.

La pasta frolla è velocissima da preparare e non va lavorata eccessivamente, in quanto la presenza del burro la rende molto morbida e difficile da maneggiare. Creare una palla e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti, avvolta in una pellicola per alimenti.

Nel frattempo accendere il forno a circa 200° e imburrare le teglie tonde, di 26 cm di diametro, sulle quali andrà adagiata la pasta frolla

A questo punto tirare la pasta a circa 1 cm e adagiarla nella teglia tonda in modo da creare un  guscio, stendere un velo di marmellata sul fondo e infornare per 30 minuti, o fino a quando la frolla non sarà ben dorata.

Intanto procedere alla preparazione della crema pasticcera: io ho inserito tutti gli ingredienti nel Bimby e fatto andare per 7 minuti a 90° con velocità 4.

Ma vi scrivo il metodo della mia mamma, infallibile:

Portare quasi ad ebollizione il latte in un pentolino; in un altro pentolino mescolare con una frusta farina, zucchero e uova. Aggiungere a filo il latte caldo e portare il tutto ad una leggera ebollizione. Verso la fine della cottura aggiungere qualche goccia di essenza al limone.

Intanto i gusci di frolla saranno pronti e basta lasciar freddare sia la pasta frolla che la crema pasticcera per poi procedere alla composizione.

Con un sac à poche riempire il guscio di frolla con la crema, ormai entrambi freddi, e andare a decorare con la frutta fresca precedentemente affettata. Largo alla fantasia, potrete decorare la vostra crostata come meglio credete e con tutti i tipi di frutta, meglio naturalmente quella di stagione.

Per rendere la torta più lucida e per non far annerire la frutta fresca vi consiglio di preparare velocemente della gelatina. Io ormai non compro più quelle già pronte, che sono a base di conservanti e addirittura di origine suina, preferisco farla home made con poca spesa, tempi brevissimi e con risultati eccellenti.

Basta semplicemente far sciogliere in un pentolino, a fuoco medio, lo zucchero e l'acqua. A parte stemperare un cucchiaio di fecola con un cucchiaio di acqua ed aggiungerlo allo sciroppo di zucchero. Mescolare fino a quando non raggiungerà una consistenza gelatinosa, in genere dopo circa 3 minuti si addensa.

Spennellare la gelatina sulla frutta e poi versarla a filo su tutta la superficie della crostata.

Scappo a sbrigare tutte le mie faccende, un abbraccio.

Biscottini di frolla ripieni alla marmellata

Ogni volta che faccio la crostata preparo sempre un pò di pasta frolla in più per creare nuovi biscotti. Mi piace sperimentare ricette nuove o ideate al momento per i biscotti, a casa li adoriamo di ogni forma e gusto e in dispensa non devono mancare proprio mai!

Tazze da tea e posate Villa d'Este Home Tivoli

I biscottini di oggi sono davvero simpatici e semplicissimi da fare, basta avere un tagliabiscotti ad hoc, in questo caso io ne ho usato uno che ho comprato in un mercatino in Francia, è tanto carino perchè ha una doppia formina tagliente, sia per l'esterno che per l'interno del biscotto. Difficile da spiegare, meglio che vi faccia vedere un pò di foto!

Seguitemi, andiamo a sfornare biscotti per il tea di questo pomeriggio!

Ingredienti per la pasta frolla:

2 uova intere

350 gr di farina 00, per me Molino Chiavazza

150 gr di zucchero

150 gr di burro

1 bustina di vanillina 

Ingredienti per il ripieno:

Confettura extra di lamponi, per me Vis

Confettura extra di sambuco, per meVis

Crema alla nocciola, per me Vis

Iniziamo dalla preparazione della pasta frolla: in una ciotola dapprima sbattere le uova con lo zucchero e poi aggiungere piano piano la farina e la vanillina ed amalgamare inizialmente con una forchetta e poi con le mani.

La pasta frolla è velocissima da preparare e non va lavorata eccessivamente, in quanto la presenza del burro la rende molto morbida e difficile da maneggiare. Creare una palla e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti, avvolta in una pellicola per alimenti.

Dopo 30 minuti stendere la pasta su un piano leggermente infarinato e cominciare a dare le forme dei biscotti, dapprima tagliamo la parte inferiore del biscotto e poi il disco superiore con il motivo centrale che più ci aggrada.

Infornare per circa 10 minuti a 180° o fino a quando non saranno ben dorati.

Lasciarli raffreddare per bene e iniziare a spalmare le marmellate e la crema di nocciola. Largo alla fantasia, potrete farcirli come più vi piace, anche con del miele o mostarde dolci.

Io adoro la marmellata al sambuco e ne ho farciti tantissimi con quella, il maritino invece, che questa volta mi ha dato una mano a prepararli (ci siamo proprio divertiti!), li ha farciti con la crema alle nocciole, la sua preferita. Altri ancora con della marmellata ai lamponi, davvero profumatissima!

Dopo averli chiusi, rimetterli in una teglia e ripassarli in forno per max 2 minuti a 200°, questo per due motivi, il primo è per rendere i biscotti più friabili e secondo motivo per far cristallizzare la marmellata.

Disposti in un bel vassoio o piatto da portata vi faranno fare un figurone: sono davvero carini da vedere e buonissimi, uno tira l'altro!

Tazze da tea e posate Villa d'Este Home Tivoli

Buon pomeriggio, noi ci prepariamo un tea e sgranocchiamo qualche biscottino!