Siamo agli sgoccioli,
l'estate è alle porte e l'attenzione alla linea è quasi
obbligatoria! Ma le idee in cucina scarseggiano, la solita fettina di
vitello, di pollo e tacchino alla piastra accompagnata all'insalata
non vi va proprio più?
Beh vi capisco benissimo!
Per fortuna, le spezie ed una particolare la cottura al forno rendono
dei piatti, in apparenza più elaborati ed appetitosi, assolutamente
light e digeribili. In particolare la “Cottura al sacco” che ci
propone la Cuki esalta i sapori di tutti gli ingredienti e permette
di preparare velocemente, senza sporcare nulla, dei piatti gustosi
dietetici e facili da portare anche per una gita all'aria aperta!
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Io ho reinterpretato la
fettina di vitello, creando degli involtini in cui, al centro della
fettina metto solo della scamorza e delle spezie per insaporire. Il
sale non è assolutamente necessario, è sostituito egregiamente dal
mix di spezie Cannamela. Al tutto aggiungo degli asparagi e della
cipolla rossa, in modo che in cottura i succhi della carne, della
scamorza e delle verdure diventino un unico sapore, è per questo
motivo che preferisco non aggiungere olio in cottura, per chi vuole
un filo a crudo sul piatto finito sarà perfetto.
Seguitemi in cucina!
Ingredienti (per 4 persone):
4 fettine di vitello
2 fette di scamorza affumicata
spezie cannamela: paprika
affumicata, pepe Melegueta, erbe aromatiche della Provenza
150 gr di Asparagi
¼ di cipolla rossa
1 cucchiaio di farina di riso
un filo di olio evo
Allargate le fette di vitello su un
piano da lavoro e sistemate al centro di ciascuna la scamorza
affumicata che avrete precedentemente tagliato a listarelle.
Insaporire con una macinata delle 3
spezie e richiudete gli involtini su se stessi, fermandoli con uno
stecchino.
Preparare il sacco della Cuki ed
inserire all'interno un cucchiaio raso di farina di riso e scuoterlo
leggermente, a questo punto adagiate gli involtini ed aggiungere su
di essi la cipolla rossa tagliata finemente e gli asparagi.
Chiudere il sacchetto con l'apposito
nastrino blu ed infornare a 190° per circa 20 minuti.
Adagiare il sacchetto in una pirofila,
aprirlo delicatamente, fate attenzione ai vapori bollenti che
usciranno una volta aperto.
Impiattate ed aggiungete un filo d'olio
evo ed ancora una macinata di pepe Malegueta.
Buon appetito!